Posts By: jmanteau

Billes moléculaires de menthe et de violette sur tuile en chocolat

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Molecular Billes moléculaires de menthe et de violette sur tuile en chocolat Pour: 12 tuiles garnies Ingrédients: Pipette Balance de précision 50 g de chocolat 3 g de chlorure de calcium 1 g d’alginate de sodium 5 c l de sirop de menthe 5 […]

Pavlova Au Citron Et Fruits Rouges

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Australia Pavlova Au Citron Et Fruits Rouges Pour: 4 pavlova La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa spécificité est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La pavlova est généralement nappée […]

Filet Mignon, Crumble De Pignons Et Crème D’ail

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Garlic Filet Mignon, Crumble De Pignons Et Crème D’ail Pour: 2 personnes Ingrédients: 1 filet mignon de 450g Du persil 10cl de vin blanc 2 pommes de terre Pour le crumble de pignon : 30 g de beurre pommade 25 g de farine 15 […]

W8 – Pizza Méditerrannéenne

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : TV Show Inspired Pizza Méditerranéenne Intro L’inspiration de cette semaine vient de Friends et de Joey Tribbiani en particulier : Pour: 1 grande pizza rectangulaire (6 personnes) Ingrédients: 1 Pâte à pizza: 300 g de farine 20 g de levure de boulanger 2 cs […]

W7 – Filet De Cabillaud Poché Avec Un Curry Vert

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Poaching Filet De Cabillaud Poché Avec Un Curry Vert Pour: 4 personnes Ingrédients: 4 filet de cabillaud 1 demi-poireau émincé 1 carotte coupée en brunoise 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 banane 1 pomme 1 gros oignon émincé 2 cs de pate de […]

W6 – Jerk Chicken

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Jamaican Jerk Chicken Intro Le Jerk chicken est un plat jamaïcain typique fameux au goût à la fois très parfumé et très pimenté. Il tire sa saveur d’un mélange d’épice particulier. Ce mélange s’appelle le « Jerk seasonning ». Il est composé de gingembre, […]

W5 – Pastéis De Nata

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Vanilla Pastéis De Nata Intro Un pastel de nata (au pluriel pastéis de nata) est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier, dégusté tiède. Pour: 12 pastéis Ingrédients: 1 paquet de pâte feuilletée, décongelée ou fraiche 400 […]

W4 – Lasagnes Saumon Epinards

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Ingredient you Hated as a Kid Lasagnes Saumon Epinards Intro Le saumon est mariné dans la sauce soja, couvert d’épinards et puis de sauce béchamel. Le tout renouvelé en deux étages diaboliquement bons, fondants, doux, on en aurait même envie de se caler devant […]

W3 – Jambalaya

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : One Pot Jambalaya Intro La cuisine cajun aux Etats-Unis, c’est la cuisine de Louisiane, de la Nouvelle-Orleans, des Bayous… Et le plat symbole c’est bien le jambalaya ! La cuisine cajun, comme toutes les cuisines, tire ses origines de l’histoire avec un grand H […]

W2 – Bortsch Polonais

Posted by & filed under 52WeeksOfCooking.

Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Polish Bortsch Polonais Pour: 8 personnes Intro: Le bortsch est un plat national typique des pays slaves, que l’on mange fréquemment en Pologne – où il constitue l’un des 12 plats traditionnels du réveillon de Noël -, en Roumanie, en Ukraine et également en […]