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Porc au caramel

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Caramelization Porc au caramel Pour: 5 personnes L’ultime recette levant le secret du sublime caramel à la fois suave, puissant et très aromatique. On peut rajouter du gingembre frais dans la marinade pour plus de saveurs.  Ingrédients: 1 à 1.2 kg d’échine de porc […]

Causa Rellena

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Peruvian Causa Rellena Pour: 4 personnes  Ingrédients: 1,5 kg de pommes de terre à purée (binje) 1 grosse boîte de thon en conserve 1 oignon rouge haché 1 jus de citron vert 1 avocat bien mûr de la purée de piment (j’en ai trouvé […]

Rouleaux de printemps

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : W17 – Soy  Rouleaux De Printemps Pour: 12 rouleaux de printemps  Ingrédients: 1/2 concombre 1 carotte 100 g de germes de soja 100 g de vermicelles de riz ou de soja menthe ou coriandre 24 crevettes ou 200g de poulet émincé et grillé salade […]

Tarte roulée multicolore

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : W16 – 80s Food  Tarte roulée multicolore Pour: 4 personnes  Ingrédients: 1 paquet de jambon les grandes tranches d’Aoste 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 carotte 1 œuf 60 g de crème fraîche entière 30 g de gruyère râpé 1 rouleau de pâte feuilletée sel […]

Cube de Fruit

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Knifework Recette simple mais technique, il faut être minutieux dans la découpe et dans l’assemblage. Pour: max 4 personnes (ou prévoir du temps…) Ingrédients: Au choix 4 des fruits suivants à ajuster selon le nombre de convives: pastèque kiwi mangue pitahaya melon fraise pomme […]

Moules marinières et frites parfaites

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Belgian Avec deux recettes pour réaliser les célèbres Moules-Frites. Moules marinières Pour: 2 personnes Intro: Les moules marinières sont des moules préparées dans de la sauce marinière à base d’échalotes et de vin blanc. Elles sont traditionnellement servies avec des frites pour composer les […]

Pommes De Terre Hasselback Garnies

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Potatoe Pommes De Terre Hasselback Garnies Pour: 2 personnes Intro: Cette préparation de pommes de terre est nommée d’après la façon de tailler les pommes de terre avant la cuisson. En effet c’est dans les cuisines de l’hôtel Hasselbacken à Stockholm que l’Hasselback potatoe […]

Burger végétarien

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Street Food Burger Végétarien Pour: 4 burgers Intro: Un hamburger végétarien (pas vegan), qui ravira ceux qui ne veulent pas manger de viande, sans pour autant avoir un goût de semelle. Facile à faire, vous n’allez utilisez que des produits naturels. Je vous recommande […]

Billes moléculaires de menthe et de violette sur tuile en chocolat

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Molecular Billes moléculaires de menthe et de violette sur tuile en chocolat Pour: 12 tuiles garnies Ingrédients: Pipette Balance de précision 50 g de chocolat 3 g de chlorure de calcium 1 g d’alginate de sodium 5 c l de sirop de menthe 5 […]

Pavlova Au Citron Et Fruits Rouges

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Pour explication voir 52weeksofcooking Le thème de cette semaine est : Australia Pavlova Au Citron Et Fruits Rouges Pour: 4 pavlova La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa spécificité est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La pavlova est généralement nappée […]